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              小麦加工为什么要把皮去掉呢

              时间:2019年05月11日   来源:  河南粮院机械制造有限公司 点击:
              【摘要】小麦加工为什么要把皮去掉呢?按照一般理论来讲,植物的皮一般含有的营养元素多于果肉。将皮留下使用能得到更多的价值,那么就小麦而言,为什么石磨面粉机组进行制粉时要对小麦剥皮呢?
              小麦加工为什么要把皮去掉呢?按照般理论来讲,植物的皮般含有的营养元素多于果肉。将皮留下使用能得到更多的价值,那么就小麦而言,为什么石磨面粉机组进行制粉时要对小麦剥皮呢?

              小麦加工为什么要把皮去掉呢

              小麦的籽粒是由皮层、胚和胚乳组成,其中皮层又可分为六层,即表皮、外果皮、内果皮、种皮、珠心层和糊粉层。整个皮层的重量约占小麦籽粒的十五左右。在磨制等面粉时,糊粉层不宜磨入,所以要采取小麦剥皮制粉工艺。

              小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁等多种营养物质。磨成的面粉除供人食用外,仅少量用来生产淀粉、 酒精、 面筋等,加工后副产品均为牲畜的质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,缓解更年期综合症。

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